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Pan dolcini genovesi

 

Ingrédients


35 g de raisins secs

 

4 noix

20 g de pignons de pin

 

1 jaune


40 g de sucre


3 cuillères à soupe de lait


3 cuillères à soupe de Marsala sec


1 cuillère à soupe d'huile


Zeste d'orange et de citron


160 g de farine


1 pincée de levures chimiques


1 pincée de cannelle


25 g d'oranges confites


Préparation


Tout d'abord, tremper à l'avance


 35 g de raisins secs


 4 noix


 20 g de pignons de pin


 1 jaune


 40 g de sucre


 3 cuillères à soupe de lait


 3 cuillères à soupe de Marsala sec


 1 cuillère à soupe d'huile


 Zeste d'orange et de citron


 160 g de farine


 1 pincée de levures chimiques


 1 pincée de cannelle


 25 g d'oranges confites


Tout d'abord, tremper à l'avance


Décortiquez 4 noix et toastez-leur avec 20 g de pignons de pin ; mettez de côté.


Dans un bol, mélanger 1 jaune d'œuf avec 40 g de cassonade, ajouter 3 cuillères à soupe de lait et 3 de marsala sec, 1 d'huile de riz (ou d'olive).


Ajouter petit à petit les zestes d'orange et de citron, 160 g de farine, une pincée de levures et une pincée de cannelle ainsi que les noix concassées, les pignons de pin et 25 g d'oranges et de raisins confits.

Formez un pain et laissez reposer dans le bol, hors du réfrigérateur, pendant au moins une demi-heure.

Au bout du temps nécessaire, formez des boules d'environ 30 g chacune, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez le moule au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Avant la cuisson, badigeonnez de lait et saupoudrez de cassonade.

Cuire le Pan Dolcini à 160° pendant 20-25 minutes.

Les bonbons de Noël peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant environ 4 à 5 jours.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

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