Chercher : Recettes italienpasta.com

 

 

Porc aux marrons 2 

Ingrédients : 

800 g d'échine de porc
150 g de châtaignes décortiquées
1/2 oignons.
4 échalotes moyennes
20 g de farine
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 verre de vin blanc
2 feuilles de laurier
Sel
Poivre

Préparation 

Faire bouillir les châtaignes pendant 30 minutes dans de l'eau légèrement salée, puis enlevé les peaux.

Hacher l'oignon pelé le mélangeur à basse température et les faire revenir dans l'huile d'olive extra-vierge.
Ajoutez également la longe de porc farinée et les feuilles de laurier propre.

Faire revenir la viande à feu vif pendant 10 minutes, puis ajouter les échalotes pelées et marrons épluchés.
Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, en remuant avec une cuillère en bois.

Verser le vin blanc et faire cuire la longent de porc à feu doux pendant 30 minutes, couvrant la casserole avec un couvercle.
Après la pause, poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes, puis assaisonner avec un peu de sel et un peu de poivre.

Transféré, la viande sur un plateau : servir avec des châtaignes, les échalotes et la sauce. 

 

 

 

Porc aux marrons 1 

1 kg de longe de porc désossée

350 g de marrons

50 g de graines de fenouil

2 louches de bouillon

Un verre de lait

Un petit verre de brandy

Une carotte

Un oignon

Une côte de céleri

Feuilles de sauge et de romarin

Huile d'olive vierge extra
Préparation

Liez la viande, piquez-la de sauge et de romarin, saupoudrez de gros sel et de poivre et faites-la rissoler uniformément de tous côtés dans 4 cuillerées d'huile d'olive chaude ; versez le brandy et laissez évaporer, puis ajoutez la carotte, oignon et le céleri coupés en petits morceaux ainsi que les graines de fenouil.

Entre-temps, vous aurez pratiqué une incision dans la peau des marrons et les aurez mis dans une casserole d'eau froide ; faites-les bouillir pendant 10 minutes, puis épluchez-les et ôtez-leur deuxième peau. Vous en mettrez de côté une dizaine, entière, pour décorer le plat ; ajoutez le reste à la viande avec le lait et le bouillon et faites cuire une heure et demie à feu doux.

Sortez-la longe de la casserole, passez le jus de cuisson au tamis et remettez-le à épaissir en ajoutant si nécessaire un peu de farine délayée dans de Peau. Servez la viande découpée en tranches, généreusement arrosée de sauce et décorée de marrons entiers, et accompagnez de légumes cuits au four.

 

 

 

Recettes régionale Italienne       

     

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

 

 


 

 

2 REP

LEGIO PATRIA NOSTRA - HONNEUR ET FIDELITETE