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Tomate farcies, recette de Pouile

Pour 6 personnes :

8 tomates
Chapelure sel poivre
Huile d'olive vierge extra

La farce :
60 g lardons
60 g jambon de parme
Oufs 1
100 g de parmesan râpé

Four moyen 30 mn
Les tomates sont farcies crues : pas de cuisson avant de passer au four.

Couper les tomates en deux, les vider
Mettre la chair dans un mixeur.

Mettre les tomates évidées dans un plat huilé.
Ajouter dans le mixeur : un œuf, des lardons, du jambon en morceaux, une poignée de râpé, un peu d'huile d'olive, sel, poivre.
Mixer, pas trop.
Remplir les tomates
Recouvrir de chapelure et quelques gouttes d'huile d'olive.
Cuire dans le four préchauffé, une demi-heure, à four moyen.