https://Pates fraiches a la tomate et basilic, recette par adriano grego

Recettes Calabria

Pâte fraiches à la tomate et basilic.
Ingrédients

Pour 6 personnes

300 g de farine blanche,

100 gr de semoule de blé dur fine,

4 oufs, une oincée de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Verser tous les ingrédients dans un robot, mixer pour obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts.
Travaillez les morceaux à la machine à pâtes afin d'obtenir l'épaisseur désirée, n'hésitez pas à saupoudrer la pâte avec la farine si celle-ci est humide. Pour les tagliatelles, nous vous conseillons le N° 6 et pour les raviolis N° 7 ou 8 car pour coller les raviolis, il faut la pâte légèrement humide. Les pâtes se conservent 3 jours au frigidaire.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pâtes fraîches

500 g de tomates bien mûres

1 petit piment rouge

2 gousses d'ail

Quelques feuilles de basilic

50 g de Parmigiano râpé

Sel et huile d'olive vierge extra

1 oignon facultatif
Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive et les gousses d'ail coupées en morceaux, ajoutez les tomates également coupées et faites mijoter 15 minutes à feu doux. Passez cette sauce au presse-purée, assaisonnez (sel, piment, basilic) et laissez cuire en attendant la cuisson des pâtes, pour les pâtes fraîches, il faut compter 3 minutes.Égouttez les pâtes mélangez à la sauce saupoudré de Parmesan râpé et décorez de feuilles de basilic.