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Salade de riz : recette d'entrée d'été par excellence !


Recette de salade de riz, riz avec salade ou salade de riz - Salade de riz classique


Portions : 4 personnes


Ingrédients

320 g Riz pour salades ou Étuvé

180 g Thon à l'huile

150 g Fromage (emmental, Fontina)

120 g de petits-pois

120 g de jambon cuit

2 œufs durs

2 carottes (petites)

70 g de poivron jaune

70 g de poivron rouge

15 olives noires dénoyautées

10 cornichons

Huile d'olive vierge extra

Sel


Préparation

Salade de riz : recette et préparation

Pour préparer la salade de riz traditionnelle, vous devrez faire cuire le riz à l'avance, dans de l'eau salée. Lorsqu'il est cuit al dente, égouttez-le et laissez-le refroidir complètement. Je ne le rince jamais sous l'eau froide, afin de ne pas perdre le bon degré de salinité. Comme riz, vous pouvez utiliser du riz pour les salades de riz ou du riz étuvé, car ils résistent bien à la cuisson et les grains restent fermes et al dente.

Vous m'avez demandé plusieurs fois combien de grammes de riz par personne, j'utilise pour le riz à salade. Comme la salade de riz classique est très riche, je calcule environ 80 grammes par personne. Tout au plus, il vous reste quelque chose pour le lendemain.

Une fois, le riz froid, placez-le dans un grand bol et procédez à la vinaigrette.

Comment habiller la salade de riz ?

Cuire les petits-pois dans de l'eau salée pendant 7-8 minutes, égoutter et réserver.

Faire bouillir les œufs dans l'eau pendant 8 minutes à partir de l'ébullition. Ensuite, placez-les sous l'eau froide, de sorte qu'il soit plus pratique de retirer la coque.

Épluchez les carottes et coupez-les verticalement en fines tranches. Puis chaque tranche en lanières puis en petits cubes.

Lavez les poivrons et retirez les graines et les lanières blanches. Coupez-les d'abord en couches, puis en lanières, puis en petits morceaux. J'utilise souvent des piments marinés qui donnent aussi beaucoup de goût. Dans ce cas, une dizaine de filets coupés en morceaux suffisent.

Coupez également le jambon et le fromage en cubes. Comme fromagé, vous pouvez utiliser de l'emmental, de la fontaine, de la pro vola, du galbanino, etc... Je déconseille la mozzarella qui est trop liquide.

Maintenant, tous les ingrédients de la salade de riz sont prêts !

 

 

 

 

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