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La pentolaccia Marchigiana

IgredientiI
600 g di Coda di rospo
800 g di Cozze
16 Code di gamberi
1 spicchio di Aglio
1 ciuffetto di Prezzemolo
1 Peperoncino rosso
4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione

Pulite le cozze, raschiando i gusci con un coltellino o una spazzola molto dura, eliminate il filo che fuoriesce dalle valve (bisso) e lavatele bene sotto l’acqua corrente. Tagliate via ai gamberi occhi e zampe e sciacquateli.

Tagliate a pezzetti la coda di rospo e metteteli da parte.

Schiacciate l’aglio lasciando la pellicina che lo ricopre e fatelo soffriggere in un tegame capiente con un fondo di olio, insieme al peperoncino intero, per 1-2 minuti a fuoco basso.

Aggiungete i pezzetti di coda di rospo e fateli rosolare in modo uniforme, a fuoco medio per 3-4 minuti. Appena saranno coloriti unite le cozze e un pizzico di prezzemolo tritato, alzate la fiamma e mettete il coperchio.

Quando quasi tutte le cozze saranno aperte (ci vorranno pochi minuti) unite anche le code di gambero e mandate sempre a fuoco vivace per un paio di minuti.

Girate delicatamente per insaporire bene tutti gli ingredienti; regolate di sale, ma solo se ce n’è bisogno: calcolate che il liquido delle cozze è già piuttosto saporito.

Spegnete, spolverizzate con altro prezzemolo tritato e servite immediatamente, accompagnando il piatto, se volete, con pane leggermente tostato in forno.

Se desiderate dare ancor più colore e sapore al piatto, aggiungete per 4 persone 200 g di pomodorini rossi, tagliati a quarti: poneteli nella padella solo quando aggiungete i gamberi.

 

 

 

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