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Gâteau au brocoli et aux pommes de terre avec Speck et Scamorza dans une friteuse à air


La cuisson des légumes, comme le brocoli, n'est pas fantaisiste, mais il s'agit de combiner des ingrédients que nous aimons tous comme les pommes de terre, le jambon, le fromage. De cette façon, ils sont vraiment irrésistibles. Dans la version végétarienne même sans viande tranchée, mais avec ajout de champignons ou de fromage. Une tarte aux légumes au cœur doux et crémeux, parfaite pour les dîners d'hiver chauds.
La recette est très simple : cuire les légumes à la vapeur ou les faire bouillir dans de l'eau bouillante, en faisant attention, dans ce dernier cas, à bien les égoutter, en évitant qu'ils soient trop aqueux. Ils sont parfumés au parmesan, au pecorino, au sel et au poivre ou aux herbes aromatiques que vous préférez. Enfin, préparez une tarte salée en couches, farcie en deux ! En cas d'intolérances au lactose, il suffit de vérifier que le parmesan et le pecorino sont assaisonnés et sans lactose. Comme alternative au brocoli, le chou-fleur dans toutes ses variétés (blanc, rose, orange ou romain) est également très bien !
La cuisson est rapide, car seul le temps est nécessaire pour faire coaguler les légumes, faire fondre la garniture et cuire au gratin en surface! Si vous ne disposez pas de la friteuse à air, procédez normalement avec le four !
Des portions
4 personnes
Cuisine
Italienne
Ingrédients
300 brocolis bouillis
300 lectures de pomme de terre
20 g parmigiano râpé
1 cuillère à café râpée
150 g scamorza fumé
100 g speck
Sel
Poivre noir
Le poids du brocoli et des pommes de terre doit être compris après les avoir bouillis. Considéré, cru, 1 brocoli moyen et 3 pommes de terre.

Nettoyez le brocoli en faisant les fleurons. Peler les pommes de terre.
Faire bouillir les légumes : le conseil est de les cuire à la vapeur ou, en tous cas, d'utiliser très peu d'eau pour la cuisson.
De cette façon, vous aurez des légumes qui ne seront pas aqueux, risquant d'être trop mous pour la préparation. Dans tous les cas, si vous procédez à une cuisson classique, égouttez-les très bien dans une passoire.
Après avoir fait bouillir le brocoli et les pommes de terre, écraser les pommes de terre avec un pilon jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
Mélanger le brocoli avec un mélangeur jusqu'à purée.
Mélanger le brocoli et les pommes de terre. Saler et poivrer, ajouter le parmesan râpé et le pecorino. Si vous préférez, même une pincée de muscade.
Remuer pour mélanger les ingrédients. S'il doit être trop mou (parce que vous avez bouilli dans l'eau), ajoutez un peu de farine. Pas trop.
Enduisez un moule de 20 cm de papier parchemin ou utilisez un moule à fond amovible ou même perforé (dans ce cas, vous pouvez mettre du papier parchemin pour l'empêcher de tomber au fond.).
Étalez la moitié du mélange obtenu. Disposer les tranches de speck et de scamorza, puis recouvrir d'autres brocolis et pommes de terre.
Saupoudrez la surface de parmesan râpé.

Placez le moule dans le panier de la friteuse à air et faites-le fonctionner à 200° pendant environ 15 minutes. Si la surface s'assombrit, abaissez la température. Puisqu'il n'y a pas d'œufs, il ne doit rien cuire, mais simplement gratiner et coaguler.
Laissez-le à température ambiante pendant une dizaine de minutes avant de le retirer du moule.
Cuire au four préchauffé à 200° avec fonction gril pendant environ 30 minutes jusqu'à coloration dorée et gratin complet.

 

 

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