Ragoût de poulet
Doses et ingrédients
Pour 4 personnes
200 g de viande de poulet
Haché pour le sauté Oignon
Carotte
Céleri
sauge
Romarin
Ail
1 grosse cuillerée de concentré de tomates
1/2 verre de vin blanc.
Préparation
Faites dorer les légumes dans une poêle avec un filet d'huile et quand ils commencent à dorer, ajoutez le poulet coupé au couteau.
Faites dorer la viande, puis déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer. À ce stade, ajoutez le concentré de tomates dilué dans un demi-verre de bouillon.
Faites cuire pendant une heure abondante jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Voici le poulet ragù accompagné de nouilles aux œufs.
Pour Garganelli au sause de poulet
3 oufs
300 g farinent type 00
Pour le pansement
400 grammes d'échalotes Romagne
2 poireaux
150 grammes de lard tendus assaisonnée coupées en carrés fins
Vin blanc 1/2 tasse
Extra-vierge Huile d'olive
Sel et poivre
Pour 6 personnes
Préparation :
Mélanger la farine avec les oufs et tirer une feuille mince.
Couper en carrés d'environ 2,5 cm de chaque côté. Prenez un bout et rouler autour de la Ramerot appropriée en appuyant légèrement sur le peigne pour former le revêtement, placer rapidement pour empêcher la pâte de sécher.
Couper les poireaux et les laver. Épluchez les échalotes et coupez fin. Faire revenir les échalotes et les poireaux avec de l'huile, le sel et le poivre modérément. Ajouter le vin blanc et laissez évaporer. Outre frire le bacon, puis ajouter le reste. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes et assaisonner au goût. Pendant ce temps, faire cuire Garganelli dans beaucoup d'eau salée de manière appropriée, les égoutter et les mélanger dans la poêle avec la sauce. Assurez-vous qu'ils ne sont pas trop.
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