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Recette Brochettes De Porc Au Romarin :

Pour 4 personnes :
600 g de Porc dans l'échine,
1 dl d'huile d'olive vierge extra
Sel, poivre,
1 branche de romarin.
Préparation

Coupez la viande en petits dés et faites macérer toute une nuit dans l'huile d'olive assaisonnée dans laquelle vous aurez mis les aiguilles de romarin.

Le lendemain embroché la viande et faites griller de 15 à 20 mn en retournant souvent et en badigeonnant d'huile aromatisée.

Recette Brochettes Au Romarin :

Coupez 400 g d'épaule de Mouton en petits morceaux ainsi que 200 g de lard.

Faites-les mariner pendant 1 ou 2 h dans de l'huile assaisonnée et aromatisée avec du romarin frais et 1 gousse d'ail.

Enfilez-les sur des brochettes en alternant avec des quartiers de Tomates des lamelles de Poivrons et d'oignons.

Faites griller pendant 15 m environs en retournant souvent les brochettes.

Servez avec du Riz créole.

La veille : coupez des morceaux pas trop petits de tomate, poivrons, oignons, aubergines les mettre dans une boite avec de l'huile d'olive, des herbes de province ou origan, des olives noires et vertes dénoyautées, ajouter du sel et du poivre, et laissez "macérer" au frais. Le lendemain : confectionnez les brochettes et les cuire au barbecue 10/15 m environs.
C'est très bon et en plus, ça fait manger des légumes !