Moteur de recherche interne    

 

Recettes Ombrie

<<Lire la suite  >>

 

Polenta de Roveja

 

 

 

 

 

Tourisme - Ombrie

Campings Ombrie

Ombrie à voir

Ombrie

Le Infiorate de Spello

Lago Trasimeno

Cascata Delle Marmore (Terni)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Origine de roveja 
Le roveja, également appelé rubiglio ou panier, est une variété de pois qui vient du Moyen-Orient où il a été cultivé dès l'époque néolithique. Dans les temps anciens la roveja était considéré par les Grecs et les Romains, un mets délicat. Aujourd'hui roveja est cultivé dans le centre de l'Italie, en particulier en Ombrie et dans les Marches où il pousse naturellement. 

Propriétés et avantages de roveja 
Le roveja est très similaire du point de vie à pois nutritionnel. Il contient des protéines végétales et les hydrates de carbone en grande quantité, en particulier dans la version à sec, le roveja est une légumineuse en particulier l'énergie. Le roveja est également riche en potassium, phosphore, et en particulier la fibre insoluble est soluble à la fois qui aide à garder les entrailles et lutter contre la hausse des «mauvais» cholestérols dans le sang. 

Conseils 
Le roveja peut être consommé frais, en saison, ou sec à l'automne Hiver, tout comme les autres légumineuses, c'est-à-dire dans les soupes et en combinaison avec des grains entiers. Dans le domaine de la roveja Sibillini est réduite en farine pour la cuisson de la polenta un farrecchiata d'appel typique. 

Polenta roveja (pois sauvages)


Ingrédients : pour 4 personnes

400 g de farine roveja
50 g d'oignon
Pecorino Sardo
Huile d'olive extra-vierge
Sel


Préparation 


Faire chauffer un litre d'eau salée, juste à ébullition, versez la farine de roveja, en remuant constamment avec un fouet de sorte que sans grumeaux se forment. Procédez comme pour une polenta de maïs ; aussi, la cohérence doit être le même.
Le temps de cuisson, cependant, est beaucoup plus courte : permettre à environ 15 minutes de quand vous commencez à verser la farine. Lorsque la polenta est prête, le transférer dans un récipient dimensionné de telle sorte qu'il ne dépasse pas deux centimètres d'épaisseur, et laisser refroidir complètement. Ensuite, couper en bâtonnets d'environ trois centimètres.
En attendant, vous avez nettoyé et l'oignon en tranches, la cuisson dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et deux ou trois cuillères à soupe d'eau. Lorsque cela sera complètement évaporé, versé dans le pot de bâtonnets de polenta et mélanger les légumes et les chauffer. Immédiatement avant d'éteindre le feu avec de l'huile d'habiller d'olive extra-vierge et du fromage râpé.
Histoire du plat : le roveja est une graine de pois sauvages avec brun-jaune couleur et le goût semblable à celui de la fève ou pois chiches. En outre comme fourrage a été utilisé pour préparer une soupe particulière et polenta, farecchiata, avec un goût amère caractéristique.

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recettes régionale Italienne            

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

1999 - 2018