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Gâteau de Chianciano - Torta Chianciano


Ingrédients pour 12 personnes 

500 g de pâte brisée (voir la recette), 

1 l de crème pâtissière (voir la recette), 

Du pain d’Espagne (voir la recette), sauce composée d’un peu de sirop de sucre, de liqueur d’amaretto de Saronno et d’un peu de marasquin, un œuf battu avec un peu de sucre glace pour décorer le gâteau



Préparation :
 

Étalez la pâte brisée et découpez deux disques d’environ 30 cm de diamètre que vous disposerez sur la plaque à pâtisserie.
 Mettez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits. 

Étalez de la crème pâtissière sur les disques de pâte, puis recouvrez avec le pain d’Espagne coupé en tranches.
 

Ajoutez une bonne quantité de sauce, nappez de crème et faites une autre couche de pain d’Espagne en lui donnant une forme de dôme.
 Procédez de même pour les autres couches. 

Étalez une couche de pâte brisée et recouvrez-en la tarte.
 Retirez les excès de pâte, badigeonnez avec l’œuf battu, striez avec une fourchette et mettez au four bien chaud (250° C) jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. 

Chianciano Terme