Thon À L'huile preparation


Thon à L'huile préparation

Thon à l'huile 
Nettoyez et hachez le thon.
 
Laver à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire ou presque 
Fer bouillir dans de l'eau et du sel avec du vinaigre pendant environ trois heures dans le cas d'un grand thon ( 4 kg. Plus ) ou un peu plus d'une heure et trente pour les petits de moins de deux kilogrammes 
Égoutter dans une passoire et laisser quelques minutes jusqu'à ce qu'il refroidisse et nettoyer des arêtes et de la peau en réduisant en petits morceaux 
Mettez dans des bocaux en verre et couvrir avec de l'huile (au goût avec des grains de poivre) 
Faire bouillir les pots pendant 60 ' .
 
Le thon souhaitant vous prêt à goûter, mais je préfère attendre au moins 40 jours afin que la saveur du thon et de l'huile, mélanger bien ensemble

 

Thon à la genoise

Tartare de thon

Thon à la sicilienne

Thon à la vénitienne

Thon grille aux herbes

Thon al Alghese

Thon confit

Pizza au thon

Pizza au thon 2

Tapenade au thon

Pâtes fraîche au thon

Thon à la "stimpirata

Trofie aux thon

Strudel thon et légumes

Aubergines farcies avec le thon à la sicilienne

Courgettes farcies au thon:

Tagliatelles safranée

Pâté de thon au poivre vert

Boulettes de thon

Spaghettis au thon

Salade de thon et fagioli

Veau froid à la sauce au thon

Carpaccio de thon ou saumon

Thon frais aux anchois et aux champignon

Polpettone au thon

Salade de pâtes au thon et artichauts

Blettes Au Thon

Lasagnes De Thon À L'huile

Thon au four

Spaghetti carbonara au thon,

Thon mariné et grillé au poivron rouge

Tartare de Thon

Salade haricots verts, pommes de terre et thon

Crostini di tonno

Bavette sauce aux oignons rouges et le thon

Frittata au thon et tomates

Thon à la calabraise

Pâtes fraîches à la sicilienne recette

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Salade des pâtes aux thon et basilic

Croquettes de Thon

Strudel avec thon les legumes

Pâtes à la sauce de raisin, aneth et thon cuit

Salade de fenouil au Thon

Spaghetti carbonara au thon

Fregola thon et compote d'agrumes

Bucatini Savoureux recette

Tonnarelli au ragout de thon frais

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Salade de légumes et de thon

Thon à la Carlofortina

Carpaccio de thon sur lit d'épinard

Croutons au thon 2 ,antipasto

Spaghetti à la sauce au thon frais, tomates cerises et herbes 

Salade de pâtes froides aux légumes et thon

Thon mariné et grillé au poivron rouge

Pizza au filets de thon,

Tartare de thon

Pizza thon ananas e mais

Thon a la mode de catane

Artichauts farcis au thon

Boulettes de thon

Cannellonis au thon et à la tomate recette

Steak de thon aux épices et au citron vert

Penne thon et ricotta, 

Linguine au thon frais

Tagliatelle thon et asperges

Calamars farcis au thon recette

Thon en conserve recette Pouilles

Pâtes fraiche aux thon recette,

Thon À L'huile preparation **************

Salade de fenouil au Thon et artichauts

Blettes Au Thon

Spaghetti à la mode de Trapani 2

 

 




Thon en conserve 


La recette semble facile et commune, mais en réalité, elle ne l'est pas.
 

Pour la première préparation, le dosage des ingrédients et leur choix est essentiel ;
 mais si tout est dosé avec attention, les résultats seront fantastiques.

Ingrédients :
 

1 thon de 5 kg 

50 g de gros sel 

3 à 4 citrons 

½ litre de vinaigre rouge, si possible artisanal 

Feuilles de laurier séchées 

Poivre en grains 

Huile 



Préparation :
 

Prendre le thon, le vider, couper la tête et le tailler en 3 ou 4 grosses tranches.
 

Si cette opération vous est désagréable à cause de l'abondance du sang, la faire faire par un poissonnier qui, plus expert que vous, la ferez encore mieux.
 

Au fond d'une grosse casserole déposer des feuilles de laurier, puis le thon que l'on recouvrira de feuilles de laurier.
 

Tailler les citrons en petits morceaux, les poser sur le laurier, ajouter l'eau de façon à ce qu'elle recouvre juste le poisson, mettre le vinaigre, le sel et les grains de poivre.
 Porter à ébullition et la maintenir pendant 3 heures. 

Égoutter, faire, tiédir, ôter la peau, les arêtes et la partie noire qui traverse la chair.
 

Procéder délicatement afin de ne pas casser les tranches.
 

Disposer les tranches dans un bocal de verre très propre, recouvrir d'huile :
 on choisira entre une huile d'olive légère, une huile de pépins ou une huile d'olive coupée avec une huile de pépins. 

Si on préfère, on peut aussi mettre dans le bocal au naturel avec un peu du liquide de cuisson filtré.
 

Fermer hermétiquement les bocaux, les mettre au bain-marie et faire bouillir ¾ d'heure.
 

Si 5 kg de thon se réduisent à une quantité insuffisante, on peut en préparer davantage en respectant les proportions (le plus simple étant un multiple de 5. 



 

 

 

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