Soupe de courgettes,sicile recette
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 Veloutés de courgettes et pommes de terre
Faire revenir l'huile d'oignon émincé pendant quelques minutes, ajoutez les courgettes lavées et coupées en petits morceaux et les pommes de terre épluchées et coupées dans la même taille. Laisser cuire quelques minutes en remuant fréquemment, puis couvrir les courgettes et les pommes de terre avec le bouillon de légumes chaud.
Faites cuire avec le couvercle à feu moyen pendant environ 30 minutes en sel de cuisine milieu réglementé et le poivre. Retirer du feu et mélanger le tout avec un mélangeur à main jusqu'à obtenir une pâte épaisse, lisse.
Servir la crème de courgettes et pommes de terre accompagnées de croûtons, assaisonnée avec un peu d'huile et quelques feuilles de basilic

 

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Soupe de courgettes



Ingrédients



Pour 4 personnes

600 g de courgettes

2 pommes de terre 

1 oignon haché

2 cuillères d'huile d'olive vierge extra

3/41 de bouillon de viande instantané

2 cuillères de parmesan sel et poivre

Préparation

Lavez sans les éplucher les courgettes et pommes de terre puis coupez-les en dés. Faites-les revenir dans l'huile d'olive vierge extra chaude avec l'oignon haché. Salez, poivrez. Ajoutez le bouillon et réchauffez simplement la soupe sans la cuire. Saupoudrez de parmesan râpé et servez.