Susumelle 


Ingrédients :
500 grammes de farine
25 grammes de levure de bière
150 grammes de beurre
Trois cuillers de miel
Trois œufs
Zeste de citron
Une pincée de sel
Sucre
Chocolat
Préparation
Mélangez 50 grammes de farine à un peu d’eau tiède et à la levure ; mettez le petit pain ainsi obtenu à lever dans un bol avec de l’eau ; quand le petit pain remontera à la surface, ça signifiera que la levée est complète. Ajoutez-le donc au reste de la farine et amalgamez-le avec les œufs (seulement les jaunes), le miel, une pincée de sel et le zeste du citron. Mélangez longtemps jusqu’à obtenir une pâte absolument homogène. Laissez-la reposer pour à peu près un quart d’heure sous un torchon, puis étendez-la avec le rouleau à pâte jusqu’à obtenir des petits morceaux oblongs hauts de quelques centimètres. Mettez-les dans le four chaud à 200° et quand ils seront cuits recouvrez leurs superficies avec de la glace de sucre fondu et de chocolat noir ou miel.

(La buona cucina di Calabria, Carlo Baccellieri) 

 

 

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