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Bavette aux poireaux 

Ingrédients :

ingrédients pour 4 personnes
320 g de bavette
600 g de poireaux petits
2 feuilles de laurier
Une touffe de persil
Huile d'olive extra-vierge
Parmigiano Reggiano
Sel et poivre

Préparation :

Hacher le persil. Nettoyez les poireaux en éliminant les racines et le cuir vert, puis les trancher la longueur, puis les couper pour correspondre. Collectionnez-les dans une casserole en cuivre étamé et à basse température réchauffer en ajoutant un verre d'eau.
Laisser évaporer pendant 5 minutes, ajouter les feuilles de laurier et le persil haché et laisser aller jusqu'à ce que les poireaux ne sont pas deviennent mous. Assaisonner avec le sel et le poivre. Faire cuire les spaghettis, les égoutter la dent, en préservant un peu de l'eau de cuisson, puis les transférer dans la poêle avec les poireaux.
Arroser avec, un peu du huile de parmesan, et si nécessaire, quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson. Remuer, laisser, cuire pendant quelques instants sur le feu. 

 

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