Espadon gourmand, recette sicilienne

 

 

 

 

Espadon gourmand

Ingrédients : 


Pour 4 personnes 

6 tranches d'espadon, de 100 g chacune 

3 cuillères de farine de semoule 

1 oignon 

1 gousse d'ail 

1 branche de céleri 

1 cuillère de câpres 

500 g de tomates pelées(ou bien une tasse de sauce tomate) 

12 olives vertes 

4 cuillères d'huile d'olive vierge extra, une grande quantité d'huile à frire 

Sel et poivre 



Préparation



Épluche l'oignon, enlevez les filaments du céleri, lavez-les et hachez-les séparément. Épluche l'ail et écrasez-le légèrement. Dénoyautez les olives et hachez-les. Faites égoutter les tomates et hachez-les grossièrement.

Lavez les tranches d'espadon, essuyez-les et passez-les dans la farine de semoule. Faites-les frire dans une grande quantité d'huile chaude et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.

Dans une poêle, fait revenir dans l'huile l'oignon et l'ail hachés sans les faire dorer. Ajoutez le céleri, les câpres, les olives et faites revenir pendant quelques minutes en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez les tomates, une pincée de sel et de poivre moulu et continuez la cuisson pendant une dizaine de minutes, à couvert et à feu moyen. Placez les tranches de poisson dans un plat à four, nappez avec la sauce que vous avez préparée. Salez, poivrez et arrosez avec un demi-verre d'eau. Placez le plat dans le four préchauffé à 200 °, fait cuire pendant 10 à 15 minutes et servez immédiatement bien chaud.

 

 




Espadon Continuer