San Giuseppe Sfinci (begnet)

L’étymologie du mot « sfincia » se réfère à l’éponge (du latin « spongia ») et reflète la consistance moelleuse de ce délicieux pancake. 




Ingrédients



500 g de farine blanche 
25 g de levure de bière 
3 œufs, du citron
Sucre glace
Huile à friture 


Préparation



Placez la farine sur une surface plate et mélangez les œufs entiers, le zeste de citron râpé, la levure diluée dans de l’eau chaude et suffisamment d’eau pour obtenir une pâte lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol, recouvrez-la avec un tissu et laissez lever. 
Divisez la pâte en petits morceaux et fabriquez des petites boulettes à faire frire dans l’huile chaude. Égouttez, saupoudrez de sucre et servez. 

Comment rendre cette recette encore plus savoureuse ?
Une fois encore, les citrons siciliens peuvent faire la différence. Uniques.