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Seiches farcies
Ingrédients : 1 kg de seiches 2 œufs entiers Huile d’olive extra-vierge 2 anchois salés Pain rassis Pecorino de pouilles fromage Câpres Persil, ail, sel, poivre
Préparation : Mélanger de pain rassis avec 2 œufs entiers, du persil, de l’ail, 2 anchois dessalé et nettoyé, quelques câpres, du sel, du poivre et une bonne quantité de pecorino de pouilles râpé. Laver et nettoyer les seiches, enlever la peau et l’os intérieur, puis les remplir avec la farce préparée ; bien refermer l’ouverture avec des cure-dents. Disposerez les seiches dans un plat à rôti dans lequel vous disposerez les seiches. Mettre à cuire à four 200° pendant 10 minutes.
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