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Seiche en brochette


Ingrédients pour 4 personnes

800 g. de seiche

150 g. de lardons

1 kg. D'épinards

1 échalote finement émincée

1 gousse d'ail

3 cuillères d'huile d'olive vierge extra

Sel, poivre, romarin frais



Préparation

Nettoyez et lavez la seiche, coupez là en petits carrés, de la même mesure que les petits lardons.

Taillez finement les tentacules et mettez les de côté. Préparez les brochettes, alternant seiche et lardon, badigeonnez les brochettes avec l'huile d'olive mélangée au romarin, salez, poivrez.

Dans une poêle faites revenir l'échalote, l'ail entier et les tentacules pendant 10 minutes, ajoutez les feuilles d'épinards lavées et émincées, salez poivrez et continuez la cuisson à feu lent couvert encore 10 minutes. Entre-temps sur le grill chaud cuisez les brochettes en les retournant régulièrement.

Sur un plat de service disposez un lit d'épinards et posez par-dessus les brochettes.

Vous pouvez remplacer les épinards par des blettes ou des endives

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