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Seiches farcies 


Ingrédients : 

1kg de seiches 

2 œufs entiers 

Huile d’olive extra-vierge 

2 anchois salés 

Pain rassis 

Pecorino de pouilles  fromage

Câpres 

Persil, ail, sel, poivre 


Préparation : 

Mélanger de pain rassis avec 2 œufs entiers, du persil, de l’ail, 2 anchois dessalé et nettoyé, quelques câpres, du sel, du poivre et une bonne quantité de pecorino de pouilles râpé. 

Laver et nettoyer les seiches, enlever la peau et l’os intérieur, puis les remplir avec la farce préparée ; bien refermer l’ouverture avec des cure-dents. 

Disposerez les seiches dans un plat à rôti dans lequel vous disposerez les seiches. 

Mettre à cuire à four 200° pendant 10 minutes.