Boulettes de sardines au ragoût recette de Sicile

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Boulettes de sardines au ragoût

 

Réduire en purée les sardines privées de leur arêtes à l’aide d’une spatule en bois. Y ajouter l’œuf, la chapelure, le fromage, le persil, les raisins secs et les graines de pignons, sel et poivre. Malaxer le mélange jusqu’à ce que tous les ingrédients s’amalgament parfaitement. Faire des boulettes de la taille d’une noix, les rouler dans la farine et les faire frire dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles aient une couleur dorée. Retirer les boulettes de la poêle et les tenir au chaud. Dans le reste d’huile faire revenir l’ail écrasé et délayer une grosse noix d’extrait de tomates. Verser le tout dans un plat, ajouter les boulettes et verser la sauce tomates de façon à les recouvrir. Faire cuire pendant 15 minutes à petit feu.