Rocciata di Assisi
Pour 4 à 6 personnes :
une pâte brisée déjà prête ou 250 g de farine.
100 g de sucre ½ verre d’huile, un peu de sel
50 g d’amande émondée
100 g de raisins secs
Quelques cerneaux de noix
3 pommes émincées
Quelques pruneaux et figues sèchent.
Préchauffer le four à 200 degrés
Réaliser la pâte brisée en mélangeant les ingrédients, ajouter éventuellement un peu d’eau tiède pour aider au travail de la pâte. L’étendre finement
Déposer les amandes, les raisins secs réhydratées et égouttés, les noix, les tranches de pommes, pruneaux et figues détaillés en morceaux
Saupoudrer de sucre et enrouler l’ensemble pour former un gros boudin
Lui donner une forme de fer-à-cheval
Enfourner à 190 ° pour environ 45 minutes
Détailler en tranches et saupoudrer de sucre glace
Cette recette se prépare dès l’automne jusqu’en janvier.
On peu ajouter de la cannelle, des pistaches, noisettes, pignons de pin.

 

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