Risotto avec saucisses
Ingrédients
350 gr riz
250 gr saucisse
1 ciboule
1 tige de céleri
1 carotte
½ gousse d’ail
Bouillon de viande
20 gr beurre
2 cuillerées d’huile d’olive vierge extra
1 verre de Barbera DOC vin rouge
Poivre moulu
Grana Padano
Préparation
Hacher l’oignon, le céleri et la carotte et les faire revenir avec l’huile et l’ail (qui devra être ensuite enlevé) dans une casserole.
Ajouter la saucisse émiettée et la faire rissoler. Mouiller avec vin Barbera et mélanger. Verser le riz et le faire griller en remuant. Faire bouillir le bouillon, l’ajouter peu à peu au riz et remuer avec une cuiller de bois.
Vers la fin de la cuisson ajouter le beurre, le fromage Grana râpé et le poivre.
Mélanger, laisser reposer et servir garni avec de la saucisse en morceaux.