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Risotto au noir de seiche

Ingrédients pour 4 : 

350 g. Riz pour risotto

600 g. Seiches fraîches

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Sel, poivre

70 g. Environ de sauce tomate

Persil

Bouillon de légumes 

Préparation

Dans une casserole faire chauffer de l'huile et ajouter la gousse d'ail, dès qu'elle commence à grésiller, ajouter les seiches nettoyées et coupées en petits cubes. Ajouter un peu de vin blanc et avant qu'il évapore complètement, ajouter l'encre des seiches (que gentiment le marchand de poisson aura enlevé). Mélanger jusqu'à ce que l'encre ne soit complètement pas défaite et ajouter la sauce tomate. Enlever l'ail avant d'ajouter le riz. Poivrer, mettre le persil lavé et haché et couvrir avec le bouillon. Laisser cuire sans plus, remuer le riz. Vers la fin de la cuisson, quand l'eau sera presque tout absorbée, ajoutée le sel, sans exagérer. Finir la cuisson, mettre dans une assiette et décorer avec de l'autre persil haché. Très facile, très rapide et vraiment savoureux. 

 

 

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