Moteur de recherche interne    

 

Recettes Ombrie

<<Lire la suite  >>

 

 

 

 

 

 

Tourisme - Ombrie

Campings Ombrie

Ombrie à voir

Ombrie

Le Infiorate de Spello

Lago Trasimeno

Cascata Delle Marmore (Terni)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Risotto Mirabelles Pigeons

2 pigeons

1 litre de fond de volaille 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra 

8 gousses d' ail

Un bouquet garni 

Sel, poivre 

Risotto

150 g de mirabelles

200 g de riz arborio (spécial risotto) 

50 g d'échalotes de tradition (2 échalotes) 

50 g de parmesan râpé 

1 litre de bouillon de volaille 

100 ml de vin blanc 

100 ml d'huile d'olive 

30 g de beurre froid
Préparation
Faire préparer les pigeons par le volailler (vidés et ficelés). 

Dans une cocotte, faire dorer les pigeonneaux sur tous les côtés dans l'huile d'olive, puis ajouter les gousses d'ail entières non pelées ; mouiller avec le fond de volaille, saler et poivrer. 

Ajouter un bouquet garni, couvrir et laisser cuire 45 minutes en retournant les pigeonneaux à mi-cuisson. 

Pendant ce temps, préparer le risotto

Passer les mirabelles sous l'eau ; les essuyer et les dénoyauter ; couper en 4. 

Faire suer les échalotes ciselées dans l'huile d'olive, ajouter le riz et laisser revenir 3 minutes puis verser le vin blanc. 

Après absorption de celui-ci, arroser louche après louche de bouillon de volaille jusqu'à ce que le riz soit cuit (compter environ 20 minutes). 

Hors du feu, incorporer alors le parmesan râpé et le beurre froid coupé en morceaux puis les mirabelles. 

Servir aussitôt le risotto aux mirabelles accompagné des pigeonneaux, des gousses d'ail confites et de jus de cuisson réduit. 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recettes régionale Italienne            

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

1999 - 2018