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Potage au pesto


 100 g de haricots frais 

 2 petites aubergines 

 1/2 chou 

 3 tomates 

 2 courgettes ou 1 morceau de courge 

 75 g de champignons ou de champignons secs 

 huile d'olive 

 3 gousses d'ail 

 3 petits bouquets de basilic 

 parmesan 

 2 culs. À soupe de pesto 

 Pâtes court facultatif


Préparation


Faire cuire les haricots frais (écossés) à part (les mettre à l'eau chaude, non-bouillante et non salée sinon la peau durcit). 

Ensuite, porter de l'eau à ébullition et la saler. Ajouter les haricots cuits, les aubergines coupées en dés, le chou en morceaux, les tomates épluchées, épépinées et coupées très finement, la courge ou les courgettes coupées en dés, les champignons et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Laisser cuire le tout longuement puis ajouter le type de pâtes choisi. 

Cuisson terminée, ajouter le pesto (ail, basilic écrasé ensemble) préparé à part. Servir avec du Parmesan. 

 

 

 

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