Poulet aux olives vertes

Ingrédients 

Pour 6 personnes :
1 poulet de 1.3 kg 
3 c à soupe d'huile vierge extra
2 échalotes,
1 gousse d'ail,
Sel, poivre, 
Un bouquet garni,
1 dl 1/2 de vin blanc sec, 
100 g d'olives vertes

Préparation

Coupez le poulet en morceaux et faites-les dorer à l'huile.
Retirez-les et faites dorer à leur place les échalotes et l'ail haché, remet le poulet, le concentré de tomates, le bouquet garni et les olives dénoyautées
Mouillez de vin blanc et laissez mijoter 40 m