Pizzocheri Valtelinesi 

200 g de farine de blé noir - 

100 g de farine blanche -

300 g de feuilles de chou verts  ou brocoli- 

150 g de patates - 

250 g de fromage Casera ou  Fontina -

200 g de beurre - 

2 gousses d'ail -

Un verre d'eau - sel. 

Préparation

Préparez la pâte avec les 2 farines, un verre d'eau et une pincée de sel, travaillez 10 minutes pour obtenir une pâte lisse. Étalez la pâte assez épaisse, enroulez-là sur elle-même et découpez des tagliatelles. Dans une casserole avec de l'eau bouillante salée, ajoutez les feuilles de choutes coupées grossièrement, les patates coupées en morceaux et cuisez pendant 10 minutes. Ajoutez les Pizzocheri et faites cuire pendant 7 minutes. Préparez un plat de service chaud, fait fondre le beurre à part. Égouttez les Pizzocheri, les choux et les patates, versez la moitié sur le plat, saupoudrez de la moitié de fromage râpé, versez l'autre moitié ainsi que le reste de fromage, arrosez de beurre chaud, poivrez et dégustez très chaud. Vous pouvez remplacer le chou vert et les patates par des brocolis sautés dans une poêle avec huile et beurre. 

 

 

 

 

 

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