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Le " pittule " De Salento
Le " pittule " font partie de la tradition culinaire du Salento , rendue par les grands-mères. Ils sont préparés pour chaque partie de la veille surtout pendant l'hiver, mais maintenant, toute l'année, même en été pour les touristes cette crêpe typique faite uniquement de l'eau de la farine et de la levure peut être garni de divers aliments, les crevettes, calmar, la morue, les légumes comme le chou-fleur ou de la sauce tomate ( olives, poireaux, câpres, tomate cerise ) ou celui que vous aimez le plus. Ils peuvent également être frits avec rien dedans, même si excellent. Le secret pour obtenir une pâte parfaite est à pétrir, puis laisser reposer, vous devez préparer environ 2 heures avant de les frire, et chaque maintenant et puis claquer avec une fourchette et laisser respirer, il a besoin de beaucoup de soins. Au lieu d'utiliser la levure, vous pouvez utiliser de l'eau minérale gazeuse très froid, ce qui fera pittule croustillant et léger. 


Ingrédients :
500 grammes de farine de blé oo
1/2 litre d'eau gazeuse ( ou 1/2 sachet de levure )
(1/2 bâton de la levure de bière )
Légumes : tomates, poireaux, olive, câpres
Fruits de mer : crevettes ou calamars
Sel et poivre
Pour commencer lieu de la farine dans le bol et versez l'eau. Froid vif du réfrigérateur, lentement et agiter le mélange avec un fouet.
Continuez à remuer jusqu'à ce que la consistance soit lisse mais pas liquide. Laisser reposer pendant au moins 1 heure.
Quand vous avez la bonne consistance de la pâte, vous pouvez ajouter les ingrédients que vous avez choisi pour votre " pittule . " Si vous pensez d'eux à la " sauce tomate " payée, tous les légumes hachés ( poireaux, câpres, tomate, olive ) comme dans l'image et ajoutez le sel et le poivre.
Si vous préférez le poisson ( crevettes ou des calmars ) , vous devez les laver et les nettoyer. La crevette devrait être laissée entière, tandis que le calmar devrait être déchiqueté en petits morceaux. Bien sûr, les laisser brut et verser dans le mélange.
À ce stade, vous pouvez procéder à la friture, remplir le fond d'une poêle avec l'huile d'olive extra-vierge et amener à la température. Lorsque vous commencez à fumer avec une cuillère prendre un peu de la pâte et verser l'huile. Veillez à ce que pittule qu'ils ne se touchent pas les uns les autres, vous devez les laisser libre de se déplacer dans l'huile
Tournez les deux côtés, le brunissement bien.
Quand ils sont cuits, vous pouvez les supprimer de l'huile
Séchez-les avec une serviette en papier et servir chaud et croustillant