Le Rabaton est des pâtes semblables à gnocchi, formé avec la pâte roulée en morceaux. Ici, nous voyons la recette de Benedetta Parodi, qui prépare cette première avec du beurre, de la sauge et du fromage parmesan.


Rabaton 4 personnes :
300 g bettes
sel
200 g de fromage
150 g de Parmesan
2 œufs
Marjolaine et le persil au goût
Mie de pain au goût
Farine
Bouillon de viande
Beurre au goût
Sage au goût

Préparation

Faire bouillir les betteraves dans l'eau salée.
Serrant les et les mélanger à la ricotta, le Parmesan, l'œuf, la marjolaine et le persil.
Ajoutez également panure juste assez pour rendre le mélange bien au travail à la main.
Façonner les rouleaux à la main, les tremper dans la farine et faire cuire dans un bouillon.
Transfert rabaton dans un plat allant au four et mélanger avec le beurre, le Parmesan et la sauge.
Faire cuire au four pendant quelques minutes

 

 

 

 

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