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Flan de cardons de Nizza Monferrato

La recette pour préparer le flan aux tendres bossus de Nizza Monferrato
Ingrédients pour 10 personnes
1 kg de cardons bossus de Nizza Monferrato
1 oignon
1 litre de lait
1 litre de crème à fouetter
10 œufs

Pour la fondue :
500 gr de rauchera
500 gr de lait
100 gr de farine blanche "00"
5 jaunes d'œuf

Préparation
Nettoyer et couper les chardons en morceaux grossiers. Avec l'oignon, faites un battue et faites-le dorer avec l'huile dans un très grand pot. Lorsque l'oignon est doré, ajouter les chardonslaissez-les mijoter pendant quelques minutes, puis couvrez avec le lait et laisser mijoter jusqu'à ce que les chardons ne commencent à se désagréger. Laisser refroidir et égoutter l'excès de liquide. Mélanger le mélange jusqu'à l'obtention d'une crème, ajouter la crème, les œufs et mélanger. Assaisonner avec du sel. Beurre les moules de portions, les remplir avec le mélange et cuire au four à 160° C dans un bain d'eau pendant environ 40 minutes. Pour la fondue, Raschera coupé en dés, la farine, posez-la dans une casserole avec le lait et garder de côté. Au bout d'environ une heure, placer la poêle sur la cuisinière et, en remuant constamment, faire fondre le fromage. Une fois complètement fondu ajouté les jaunes d'œuf et épaissir pendant quelques minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois.

 

Niizza Monferato