Lotte au safran, recette d'Abruze
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Lotte au safran 


Pour 4 personnes 
800 g de lotte 
3 gousses d'ail 
2 oranges 
2 dosettes de safran en poudre 
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra



Lavez les oranges. Râpez le zeste. Pressez les fruits. 
Pelez les gousses d'ail ; coupez-les en quatre et piquez-les dans la lotte. 
Mettez-la dans un plat allant au four. Salez et poivrez... Parsemez de zeste d'orange râpé, de safran en poudre et en filaments. Arrosez d'huile et de jus d'orange. 
Faites cuire au four 200 ° pendant 40 minutes, en arrosant à plusieurs reprises. Pour servir, coupez le morceau de lotte en tranches et présentez-les dans la sauce de cuisson...