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Recettes Toscanes

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Pasta fagioli 

Ingrédients pour 4 personnes


200 g de pâtes courtes (ditalini ou orecchiete)


200 g de haricots rouges (borloti )


3 cuillères à soupe d'huile d'olive


100 g de jambon cru tendre coupé en dés


1 petit oignon blanc


1 branche de céleri 


1 carotte 


2 gousses d'ail 


2 tomates fraîches (tous ces légumes doivent être coupés en petits dés)


Faites cuire les haricots, égouttez les et gardez le bouillon. Faites revenir tous les légumes coupés en petits dés dans l'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez les dés de jambon cru et les haricots, mélangent bien le tout et cuisez 2 à 3 minutes. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les pâtes crues, couvrez du bouillon de la cuisson des haricots. Assaisonnez, et faites cuire à feu doux de 10 à 15 minutes en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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