Ossobuco alla Romana, recette Latium

Ossobuco alla Romana

Pour 4 personnes

Ingrédients:
1 oignon émincé
1 carotte hachée
1branche de céleri, haché
petits pois frais
huile d'olive extra vierge
4 Ossobuco de veau, haute de 2 à 3 cm
1 demi-verre de vin blanc sec
Un peu de farine » pour saupoudrer le ossobuco
Sel
Poivre
1/2 litre de bouillon de légumes

Préparation :

Couper la fine pellicule entourant l’ossobuco. Ensuite, enfariner

La viande, Faite cuire feu vif dans une casserole ou une poêle avec d’huile d'olive extra vierge .
Lorsque les deux côtés sont d'öre le ossobuco doit être retiré du feu et mis dans un plat En attendant , nous allons faire cuire la sauce , à base de oignons , le céleri et les carottes pendant 10 minutes, en ajoutant le vin blanc et attendent d'être bien évaporé .
Ajouté le bouillon fermé la cocotte Ou laisser mijoter pendant environ2 heure et 15 minutes dans le pot traditionnel en ajoutant le bouillon de temps en temps besoin de ne pas s'en tenir et garder crémeuse.
Ajoutez les pois , couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 10 minutes à faire en sorte que la sauce est onctueuse Si elle est trop liquide ajouter une cuillère à soupe de farine pour épaissir le faire en continuant à tourner sur feu doux.