Nougat aux amandes 

Ingrédients : 



: 500 g d'amandes (mondées)

- 200 g de sucre

- 300 g de miel

- 3 blancs d'œuf

- le zeste d'un citron

- quelques grammes de vanilline

- feuilles d'hostie



Faire cuire pendant environ une heure et demie le miel au bain-marie et à feux doux en mélangeant sans interruption avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il caramélise. Pendant ce temps, à part, fait cuire à feu moyen le sucre en ajoutant de l'eau (deux cuillères d'eau pour trois cuillères de sucre)en mélangeant sans arrêt. Montez les blancs en neige, ajoutez-les au miel caramélisé et continuez la cuisson à feux doux tout en mélangeant. Une fois que le miel mousse, ajoutez le sucre. Versez ensuite les amandes, après le savoir faites grillé au four, la vanilline et le zeste de citron en mélangeant bien le tout. Versez le mélange dans un moule chemisé avec les feuilles d'hostie et recouvrez avec les feuilles d'hostie. Faites refroidir, retournez et coupez.