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Agneau de Pâques napolitaine

Vous pouvez remplacer l'agneau avec le chevreau, ici à Naples tout cuit.
 Vous pouvez aussi faire cuire dans 60 grammes de lard et 50 grammes d'huile au lieu de seulement dans l'huile.

Ingrédients

Pour 6 personnes
1 agneau d'environ 1,8 kg
1 kg de petites pommes de terre nouvelles (ou petits pois) 
500 g de petits oignons
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Romarin, la sauge et le laurier
Sel et poivre 

Préchauffer le four à 150 degrés.
Couper la viande en morceaux, lavez et séchez bien.
 Verser dans un plat allant au four assez grand, l'huile, quelques brins de romarin, la sauge, le laurier et la moitié des oignons finement.
Étalez puis sur les morceaux d'agneau autour de la pose les oignons entiers restants et des frites avec leur peau.
 Ajouter le sel et le poivre et cuire ainsi pendant environ une heure en prenant soin de tourner à mi-cuisson tout pour que rien ne colle au fond de la casserole.
Servir immédiatement avec sa sauce.

 

   

 


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