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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

La ville de   Lerici  est situé à l'extrémité orientale du Golfe des Poètes.  Port médiéval longtemps disputée entre Pise et de Gênes et dominé par le château,   Lerici  était au Moyen Age un lieu stratégique pour le contrôle militaire de la haute mer Tyrrhénienne et la mer ligurienne port commercial de soulagement et de Voyage de scène et pèlerinages médiévaux.
Le Big   Three  de la littérature italienne du XIVe siècle, Dante, Pétrarque et Boccace,   Lerici  citer dans leurs œuvres.
Mais l'attrait de ces endroits   (et pas  seulement, mais  aussi la   Lerici  San   Terenzo  et   Tellaro)  de lettres et poètes atteint son apogée au XIXe et au XXe siècle, lorsque vous séjournez Percy   B. Shelley et son épouse Mary Shelley, Lord Byron, Sem   Benelli, David   H. Lawrence,   Carducci  et Gabriele   D'Annunzio, Mario   Soldati  et   Attilio  Bertolucci.
Voilà pourquoi le golfe profond combinant   Lerici  et   Portovenere  est maintenant universellement appelé le Golfe des Poètes   (la définition a été   inventé  par son dramaturge Sem   Benelli).
La ville médiévale de   Lerici  est dominée par le château de   Saint-George, construite en plusieurs étapes entre le XIIe et le XVe siècle, qui se dresse entre ciel et mer avec son profil unique caractérisé par des remparts massifs et la tour pentagonale très  élevé ;  à l'intérieur du   Château  de   Lerici  est la belle chapelle de Sainte-Anastasie dans Gothique Ligure.   Castle  abrite également le Musée   Geopaleontologico  et Musée du Jouet.
À l'autre extrémité du village, il est la principale église de   Lerici, San Francisco, le Sanctuaire de Notre-Dame de   Maralunga.
Le Golfe des Poètes dans sa zone orientale est   parsemée  de nombreux villages pittoresques, fixés entre les rochers et la mer, que   Tellaro, San   Terenzo   (ne manquez pas le château et la belle Villa   Marigola)  et   Fiascherino.  Lieu d'une beauté extraordinaire, dans une position stratégique pour atteindre les plus beaux endroits de la   Riviera  di Levante, en particulier à travers des croisières quotidiennes.  Meilleur temps pour rester la fin du printemps, quand tout est en   fleurs  et l'air, la lumière, intensément parfumée.  Charmante  petite ville située sur le Golfe des Poètes de la   Riviera  di Levante dominés par le magnifique château.  Le climat doux en fait, une destination idéale, même hors saison.  De nombreux logements et des lieux offrant la bonne nourriture et la possibilité de partir en randonnée dans des endroits magnifiques sur les environs :   Tellaro, San   Terenzo,   Sarzana  pour ne nommer que quelques-uns et également faire des excursions en mer dans les différentes baies,   Portovenere,   Cinque  Terre et   Portofino.  Tout près, la   Garfagnana, les Alpes   Apuanes  et les prestigieuses stations balnéaires de la   Versilia.

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Lerici golfo di LaSpezia

 Barbagiuai
Et 'le nom du dialecte donné à raviolis frits farcis avec de la citrouille et le fromage, à l'intérieur typique Ventimiglia. Sa qualité gustative est le contraste entre la saveur sucrée de la citrouille et à la ricotta fermentés vallées typiques Imperia.

 
Bescheutti du lagassu
Faire une pâte avec la farine, les œufs, le sucre, le beurre ramolli, orange et le zeste de citron et la levure. Faire une farce à la ricotta, le sucre, le chocolat, le zeste de citron vert, noix de pin, la cannelle et la liqueur; aplatir en deux couches, mettre le remplissage en petits tas, couvrir et cuire au four pendant 20 '.

 
Loup de mer au vert
Loup de mer propre et la farine, le persil et l'ail côtelette, se trouvait le poisson dans un plat allant au four, saler, saupoudrer avec le haché, humidifier avec de l'huile et du vin blanc. Saupoudrer partout au poivre vert et cuire au four à 200 degrés pendant 25 'en arrosant avec la sauce.


 

Canestrelli
Sont le sublime composé des ingrédients simples comme la farine, les œufs, le beurre, biscuits de sucre sont en forme comme une petite marguerite, avoir un trou dans le milieu et saupoudré de sucre en poudre.

Bouillon Cannolini
Mélanger la farine, le fromage, le sel, le poivre; arracher des pincées et, les faisant passer entre vos mains, faire cannolini, les faire cuire en pension et servir avec du fromage.

Cappunadda
Faire tremper dans l'eau le biscuits, presser et mettre dans un saladier avec le thon émietté, les anchois et les olives hachées, mosciame tranches, câpres et assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre et le sel au goût. Bien mélanger et servir après une heure au moins.

Ciavai
Acheter une base pour la forme carrée de gâteau, le couper en deux horizontalement.Tranche inférieure humidifier avec Curaçao, saupoudrer avec de la crème fouettée.Sabayon de montage préparé par les jaunes d'oeufs avec le sucre et le marsala, distribuer la crème sur le sabayon, enduits autre crème. Faire tremper l'autre tranche de gâteau avec Curaçao et stocker au-dessus de tout, des angles correspondant: pincée de crème fouettée et décorer. Au pied de la grande assiette de service et de répandre le beurre saldatevi linguine chat: stocker dans le réfrigérateur.

Crêpes au pistou
Mélanger la farine, les œufs, le sel, le poivre et le lait: mélanger et laisser reposer pendant 45 '; mélanger, chauffer le beurre et quand il grésille, verser une louche de pâte, étaler le mélange dans la casserole et faites cuire pendant 1 ', le mettre sur une plaque et procéder à l'autre. Pesto Riunite, béchamel, fromage parmesan, sel et poivre, crêpes farcies, les rouler et les mettre dans un plat de cuisson, cuire au four pendant 7 ', une fois prêt, sfornatele, impacté et servir.

Haricots Genovese
Faire bouillir les haricots verts, l'ail et les anchois écrasement et faire revenir la viande hachée dans l'huile, ajouter les haricots et la chaleur haute saison. Saler et poivrer, ajouter le persil haché et mélanger: servir des haricots verts avec du pain grillé et frites olives noires.

Focaccia Savory
Faire fondre la levure avec de l'eau, puis ajouter la farine, l'huile d'olive, à deux reprises, en battant le mélange. Mettez sur la table et travailler la pâte, mettre dans un bol huilé et laisser doubler, renverser et de former deux brins, repos pendant 15 ', et aplatir avec la paume, presque couvrir complètement le fond des casseroles. Couler vos doigts dans la pâte laissant des empreintes profondes, couvrir avec de l'huile, de l'eau et le sel, faire double, cuire au four à 200 degrés pendant 30 '.

Frandura
Graisser une poêle avec l'huile, couper les pommes de terre et les placer dans les couches dans une casserole, mélanger la farine dans le lait, ajouter le sel, les oeufs battus et les tomates hachées, le basilic et le persil et la muscade. Verser la pâte sur les pommes de terre, faire cuire à feu moyen pendant 45 '.

Omelettes de friture
Nettoyez la friture et hachez le persil, la marjolaine et l'ail; compléter avec du fromage, chapelure pressé, œufs, le sel et le poivre. Graisser un plat allant au four et saupoudrer de chapelure. Verser le mélange dans le plat de cuisson. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 ', le servir à la température ambiante, coupé en quartiers ou en cubes.

Pandolce génoise
C 'est un produit typique de la génoise, est une saison douce de vacances: bas, circulaire, selon la tradition, il devrait être mis de côté une tranche pour les pauvres et une pour le jour de San Biagio, le 3 Février. Il a également préparé dans divers «élevé».Nourrissant, longue durée de vie, a toujours été adapté aux longs voyages en mer

Panissa
Il 'un plat de Ligurie où vous utilisez: farine de pois chiche, de l'eau et du sel, est cuit jusqu'à ce qu'il atteigne une certaine taille, elle se jette dans des assiettes creuses.Après solidifiée est coupé en tranches semi-circulaires, les couper en cubes et servir froid ou chaud, assaisonnée d'huile d'olive et de citron, ou avec de l'oignon.

Sans viande pansoti
Préparer la pâte avec la farine, l'eau, le vin et le sel, mélanger et laisser reposer une demi-heure. Préparer la garniture avec preboggion, blettes et bourrache, l'ail, le fromage, les oeufs et le fromage de parmesan râpé. Etaler la pâte, couper en carrés, mettre la farce au centre, bords ripiegateli et soudés bien. Préparer la sauce aux noix, l'ail, mie de pain trempée et pressés. Diluer le mélange dans de l'huile, pansotti bouilli, drain, impattateli, mélanger avec la sauce aux noix, flocons de beurre et de fromage parmesan. Mélanger et servir.

Preboggion
Et 'composé de chou primaticcia, Rapunzel, l'ortie, la bourrache, radis sauvage, bette à carde, le cerfeuil, pimprenelle, le laiteron et talegua. Ce mélange de légumes doit être bouillis, égouttés et passa dans une poêle avec l'huile, l'ail et le filet d'anchois: pansoti en sauce aux noix sont la recette la plus connue dans lequel vous utilisez l'preboggion.

Salsa Bormida
Hachez le céleri et les carottes et cuire pendant 10 'dans l'huile. Hacher les anchois, l'ail, le persil et l'oignon; Faire tremper le pain dans du vinaigre, essorer et mélanger avec les jaunes d'œufs. Remuez, ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile, est consommé avec de la viande bouillie.

Sauce méditerranéenne
Diluer la moutarde dans le lait, verser l'huile et régler avec le sel et le poivre, en remuant, ajouter le jus de citron, la pâte de tomate fusionnant sorte que le mélange prend une couleur rosâtre, sel et poivre et servir dans saucière.

Testaroli pesto
Mélanger la farine, le sel et l'eau, la création d'une pâte dans une poêle, mettre deux ou trois louches de pâte et cuire à feu doux. Disposer sur une surface de travail et couper testaroli une forme comme vous le souhaitez, Servir avec le pesto au basilic Genovese Ligure DOP Cuvea.
Recettes de Lerici