Gnocchi de polenta
Ingrédients
1 litre d’eau
De sel
300 g de semoule de maïs fine
Pour la sauce :
1 ’oignon
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
8 tomates mûres
Sel, poivre
De basilic, coupé en lanières
50 g de beurre (à température ambiante)
70 g de Parmesan, fraîchement râpé
30 g de beurre coupé en petits morceaux
Préparation
Portez l’eau salée à ébullition. Versez progressivement la semoule de maïs en pluie sans cesser de remuer. Faites cuir la semoule pendant 40 à 45 minutes à feu très doux, en remuant souvent.
Pelez l’oignon et l’ail et hachez le tout finement.
Faites-les suer dans l’huile d’olive vierge extra.
Faites blanchir rapidement les tomates, rincez-les à l’eau froide, pelez-les, coupez-les en quatre, épépinez-les, puis coupez-les en petits dés.
Ajoutez-les aux oignons, salez, poivrez. Laissez mijoter 2-3 minutes. Incorporez le basilic.
Beurrez un moule à gratin avec 50 g de beurre. Avec une cuillère à soupe humidifiée, formez des gnocchis de polenta et mettez-les dans le plat. Répartissez la sauce tomate sur les gnocchis, parsemez de Parmesan et ajoutez les 30 g de beurre coupé en morceaux.
Faites cuire au four préchauffé à 200°C,,pendant 30 minutes.
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