Recettes Basilicata

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Frittata aux macaronis
Depuis le 16e siècle, c'est le plat préféré des Napolitains.
 Une passion viscérale qui, à un moment donné, persuada également le roi Ferdinand IV (plus tard I) de les manger avec ses mains, comme le faisaient déjà les gens depuis des siècles dans les rues de la ville. Mais avec une différence : que le roi et sa cour pouvaient se permettre des plats beaucoup plus sophistiqués, comme le tympan de macaroni (ou timbale), alors que les gens n’avaient pas d’autre choix que de manger des spaghettis ou des vermicelles (les types de pâtes les plus courants) avec fromage râpé, poivre et saindoux. Tout au plus, les œufs se transformant en omelette, les pâtes avancées. C'est ainsi qu'est née l'omelette de macaronis, un plat simple et authentique de la tradition gastronomique napolitaine. Un plat à emporter en voyage, en pique-nique, à la plage ou à préparer à la maison pour la joie de tous : adultes et enfants.
Ingrédients :
-
 300 gr. Spaghettis (ou vermicelles);
-
 6 œufs ;
-
 parmesan râpé ;
-
 du poivre ;
-
 salami napolitain ;
-
 provola (ou scamorza);
-
 huile d'olive extra-vierge

Préparation
Cuire d’abord les pâtes (qui seront égouttées al dente)
Dans un bol, battre les œufs en ajoutant le fromage, le sel et une pincée de poivre;
 mélanger les pâtes et les œufs, verser la moitié des spaghettis dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile. Ajouter le salami et la Provola coupée en cubes, verser l'autre moitié du mélange sur la garniture, cuire l'omelette à feu doux. En le tournant une fois à l'aide d'un couvercle (ou d'une assiette), terminez la cuisson, servez-vous sur la table pour le moment (même si le froid est très bon).


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