Tout sur l'espadon, recettes italiennes
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Espadon au safran

Carpaccio d'espadon

Espadon en sauce piquante

Espadon au citron

Espadon grille

Pavé d'espadon au four

Espadon à la tomateEspadon avec une sauce au Marsala

Espadon ou poivrons

Espadon à la giotta

Espadon à la messinaise

Espadon avec une sauce au Marsala et câpres

Brochettes d'espadon

Pesce Spada Alla Palermitana

Petits rouleaux d’espadon

Espadon ‘cu sarmurigghiu’

Boulettes d’espadon

Espadon Salti in bocca

 

"Espadon"

L'espadon peut mesurer 4 ou 5 mètres de longueur et peut peser jusqu'à 300 kg.

Ce poisson vit avec la même femelle toute sa vie.

Sa chair est goûteuse est très ferme, il est vendu en tranches, il se mange grillé, rôti et cru.

Dans le détroit de Messine, il y a des bateaux construits spécialement pour la pêche à l'espadon. Espadon est connu depuis l'antiquité par les Grecs et les Romains. Il a une énorme mâchoire qui comprend une sorte d'épée forte et nerveuse (d'où le nom); à une couleur grise avec des côtés d'argent et un ventre blanc. Une vie isolée et sont pêchés à calmar comme appât ; peut même atteindre 4 mètres de longueur et 500 kg. Poids.

116 Calories

Espadon (Xiphias gladius) dans l'ordre Perciformes, prédateur cosmopolite des mers chaudes et tempérées, avec de longs corps même de plus de 4,5 m, dépourvus d'écailles et des dents maxillaires, caractérisées par un allongement de la mâchoire supérieure dans une tribune épée en forme aplatie ; à dos bleu et le ventre argenté. Il est répandu dans l'Atlantique et la Méditerranée occidentale.