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Colombe de Pâques à la maison

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La colombe est le gâteau traditionnel de Pâques en Italie ;

Bien des légendes entourent la Colomba L'une d'elles raconte que tout de suite après Pâques, lors de la Bataille de Legnano, les Milanais qui se battaient contre Barberousse virant le combat tourné à leur avantage lorsque trois colombes s'envolèrent d'une église.
 La légende poursuit en racontant que depuis ce temps, les Milanais se remémorent cet événement en mangeant des gâteaux en forme de colombe. Partout dans le monde, la Colomba est synonyme de bonnes nouvelles et termine le repas de Pâques dans la joie.

Merci www.cookaround.com

800 g farine
200 g beurre
200 g sucre
40 g levure
4 oufs
4 jaunes d' œuf
160 g fruits confits

200 g amande
1 zeste d' orange râpé
1 zeste citron râpé
Sel
Lait

Pour le glaçage
4 blancs d' ouf
200 g sucre glace
50 g amande entières
Sucre décoration
Le glaçage est un mélange utilisé pour recouvrir différents desserts
Ingrédients :
500g de sucre
Eau
2 blancs d'œuf
Citron
Préparation :
Mettre le sucre dans une poêle et le recouvrir d'eau. Faire cuire à feu doux sans cesser de tourner. Quand le mélange arrive à ébullition, avec une cuillère de bois, prendre un peu de liquide et le poser sur un plat : si le liquide ne s'étale pas, le glaçage est prêt. Monter les blancs d'œuf en neige et les ajouter tout doucement au mélange en continuant à tourner. Asperger un peu de citron pour obtenir des reflets. Retirer du feu et poser le glaçage dans un saladier de verre ou de faïence en continuant de tourner afin qu' il ne durcisse pas.

Note :
Le glaçage peut se préparer aussi sans les blancs d'œuf et sans citron.


Traditions de Pâques

On mange des gâteaux en forme de colombes (en Italie)

On décore les maisons pour la fête de Pâques (en Allemagne)

On accroche des oufs aux branches d'un arbuste (en Allemagne)

On mange du jambon (en Angleterre et en Allemagne)

On danse dans les rues (en Angleterre)

On fait les décorations en jaune (dans les pays scandinaves)

Les enfants se déguisent en sorcières la veille de Pâques (en Finlande et en Suède)

On asperge d'eau la famille et les amis et on asperge les champs d'eau bénite (en Pologne)

On dépose des oufs sur les tombes des parents au cimetière (en Russie) 

 

Pétrir pendant au moins 20 minutes les ingrédients suivants : farine, sucre, levure, lait, 4 oufs, beurre fondu et l'écorce d'orange râpée.

Couvrir la pâte avec un linge et laisser lever pendant 8 heures. Pétrir de nouveau en ajoutant les fruits confits. Bien beurrer le moule en forme de colombe.

Mettre la colombe au four pendant environ 50/60 minutes à 180°.

Lorsque la colombe est refroidie badigeonner avec le glaçage, incorporer les amandes, saupoudrer avec le sucre décoration et remette au four 200° 10 m.

Colomba Pasquale Di Verona Version italienne

 

Ingredienti:
600 gr di farina bianca;
250 gr di burro;
150 gr di scorze di cedro candite;
160 gr di zucchero semolato;
100 gr di latte;
25 gr di lievito di birra;
50 gr di mandorle;
30 gr di zucchero a grana grossa;
5 uova (1 intero e 4 tuorli);
1 limone;

sale.

Preparazione:
Impastate 200 gr di farina con il lievito sciolto in acqua tiepida e formate un panetto di giusta consistenza. Immergetelo in un recipiente di acqua tiepida dopo avervi effettuato due tagli a croce con un coltello affilato. Coprite con un coperchio finché il panetto, lievitando, verrà a galla.
Versate sulla spianatoia 300 gr di farina , mezzo cucchiaio di sale e la scorza grattugiata del limone. Mescolate bene, fate la fontana e ponete al centro 150 gr di zucchero semolato , 4 tuorli, 125 gr di burro ammorbidito. Impastate il tutto aggiungendo latte tiepido. Quando la pasta sarà soda, amalgamatevi il panetto lievitato e scolato. Lavorate il tutto, fatene una palla che metterete a lievitare in una ciotola infarinata. Quando sarà aumentata di un terzo, rovesciatela sulla spianatoia, amalgamatevi 40 gr di burro ammorbidito e lavoratela per 10 minuti. Rimettete ancora la pasta a lievitare finché non avrà raddoppiato il volume.
Lavoratela di nuovo aggiungendo altro burro e pezzetti di cedro candito, sbattendo energicamente la pasta per 10 minuti. Dividetela quindi in due parti: una per il corpo della colomba, l'altra per le ali. Coprite la pasta con un telo infarinato e lasciatela lievitare di nuovo. Una volta pronta e modellata mettetela sulla placca da forno, spennellatela con l'uovo sbattuto, aggiungete le mandorle e lo zucchero in granella.
Infornate a 190° ma dopo 10 minuti scendete a 180° coprendo la pasta con un foglio di carta pergamena imburrato. Lasciate cuocere per 20 minuti, togliete dal forno e fate freddare.