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Recettes Toscanes

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Cialde di Montecatini

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Ingrédients de la recette

8 gaufres Ingrédients

80 g d'albumine
80 g typent de farine blanche 00.
80 g de sucre en poudre
80 g de beurre
1 gousse de vanille

Matériel nécessaire

Bol
Fouet
Gaufrier
Balance pèse les aliments.

Préparation Gaufres 

Dans un bol travailler rapidement les blancs d'œuf avec le sucre glace.
Couper la gousse de vanille, gratter les graines et pimenter le mélange de sucre et de blancs d'œuf.
Faire fondre le beurre doucement dans les micro-ondes et l'ajouter à la crème obtenue, en alternance avec la farine.
Pendant ce temps, chauffer le fer à gaufre spéciale (pour la préparation de la tranche ou gaufre).
Quand le fer est chaud, versé une cuillerée de pâte dans le moule, et à fermer.
 Faire cuire pendant quelques minutes. Retirer la plaquette (encore molle) à partir du moule, éventuellement à l'aide d'une fourchette pour éviter les brûlures.

Saviez-vous que ...
Qui ne possède pas le moule de plaquette appropriée peut encore faire des gaufres.
 Dans ce cas, il est conseillé de répandre une cuillerée de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 200° C pendant 5-6 minutes.

Dès retiré du moule, la tranche est encore molle ;
  moule peut donc être modélisé comme on le souhaite pour obtenir des croissants, des bols ou cannoli. En fait, dès que la plaquette se refroidit, il prend la forme du récipient.
Consommer des gaufres froides avec de la crème glacée ou avec la crème pâtissière :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 


 



 

 

 

 

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