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Calmar farcis

Ingrédient

Calamars, 1 kg

Anchois désossé, 2

Câpres, 30 g

Ail, 2 gousses

Persil

Miettes de pain

Vin blanc, 1/2 tasse

Huile d'olive extra-vierge

Chili 

Nettoyés, lavés et de calmars séchés.
 Préparer une farce en mélangeant l'olive, persil et une gousse d'ail, anchois et câpres sel propre, chapelure, une cuillère à soupe d'eau et plus de pétrole que nécessaire pour rendre molle et spongieuse. Cette pâte farcie avec des sacs de calmars et fermer l'ouverture avec un cure-dent (ou la ficelle de cuisine).  Prenez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive aromatisé avec une gousse d'ail écrasé et le piment dans une mijoteuse ; retirer l'ail et placez le calmar. Une fois qu'ils ont consommé leur eau mouillée avec le vin et, quand il est presque complètement évaporé, ajouter le sel, ajouter une louche d'eau chaude et poursuivre la cuisson tant que le calmar ne sera pas douce.

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