Couronne aux pistaches

Ingrédients (8 personnes):

1 paquet de levures du boulanger déshydraté
1 cs + 30 g de sucre
¼ tasse d’eau tiède
1 tasse de lait écrémé tiède
75 g de beurre mou
1 cc de sel
350-400 g de farine
Garniture
1/4 tasse de beurre fondus (ou lait)
1/3 tasse de sucre brun
1 tasse de pistaches salées décortiquées hachées grossièrement
1 œuf battu

Préparation :

Mélangez 350 g de farine, la levure et le sucre dans une jatte. Ajoutez les liquides et commencez à travailler la pâte a la main pour former une boule souple. Ajoutez 50 g de farine si besoin. Incorporez le beurre puis travaillez environ 5 minutes à la main. Posez dans un récipient graissé recouvert d’un linge propre et laissez doubler de volume (environ 1h).

Déposez la pâte sur un plan farine et étalez-la en un rectangle de 25x35 cm. Badigeonnez de beurre fondus (ou de lait), saupoudrez de sucre puis répartissez les pistaches. Enroulez en boudin, pincez pour refermer puis fait glisser sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé et joignez les deux bouts pour former un anneau. En partant de l’extérieur, coupez la pâte avec des ciseaux en remontant vers le centre, jusqu’au 2/3 de la distance et en laissant des intervalles de 2 cm. Séparez légèrement chaque bande, en la tordant vers l’extérieur pour que l’on voie la garniture et en la superposant légèrement sur la bande précédente. Couvrez et laissez gonfler 30 minutes.
Badigeonnez d’œuf battu et cuisez à 180 ºC pendant 25/30 minutes. Retirez de la plaque et posez sur une grille pour laisser refroidir.

 

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