..............................................................................................................

 

 

 

 

 

Lapin à la Sanremoasqua

Excellente cette recette du lapin Sanremese ! En fait, en suivant cette recette typique de la Ligurie, vous pourrez apporter à la table un deuxième plat de viande très savoureux et savoureux, parfait pour ceux qui aiment les saveurs rustiques et décisives. La vinaigrette particulière à base de tomate et d'olives sublime cette viande et donne vie à un mélange de saveurs exceptionnelles ! Essayez cette recette et dites-nous si elle vous a plu ! Si vous l'aimez d'une manière particulière, nous vous recommandons également une autre recette : le lapin rôti !

Lapin à la Sanremo

Ingrédients

Dosage pour 4 personnes

Préparation

Lapin 1,5 kg

Huile d'olive extra-vierge (EVO-extra vierge d'olive) 4 cuillères à soupe

Feuille de laurier 2 feuilles

1 branche de thym

Oignons 1

CÉLERI ½ côtes levées

1 branche de romarin

Pignons de pin 2 cuillères à soupe

Noix de Noix 2

Bouillon de viande obtenu en faisant bouillir la tête et le foie de lapin -1 louche

Olives noires 25

Sel au goût.

Préparation

Pour faire le lapin de Sanremo, après avoir nettoyé le lapin, retirez la tête et le foie et mettez-les de côté ; pendant ce temps, coupez le lapin en morceaux, lavez-le à l'eau courante et mettez-le à égoutter dans une passoire.

Dans une poêle en terre cuite, versez l'huile et faites revenir l'oignon, avec le céleri haché, les pignons, les cerneaux de noix, les feuilles de laurier, le romarin et le thym. Dès qu'ils sont dorés, ajoutez les morceaux de lapin et salez.

Arroser de vin rouge.

A part dans un peu d'eau, faire bouillir la tête et le foie du lapin ; après environ une demi-heure, retirez la viande, retirez la chair de la tête et effilochez le foie ; ajouter ce hachis au lapin ; mais avec le bouillon, pendant que la cuisson se poursuit, mouiller les morceaux de temps en temps, afin qu'ils restent mous, sans coller au fond de la casserole.

Lorsque vous pensez être à moitié cuit, dénoyautez les olives et terminez la cuisson.

Servir le lapin, trempé dans la sauce de cuisson et accompagné des olives. 

 

 

 

.........................................

........................................................................................................

 

 

 

---