Recettes Basilicata

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Poulet aux concombres

Pour 4 personnes

2 concombres • 1 poulet de 1,4 kg environ, vidé et bridé

1/2 verre de cognac

3 cuillerées à soupe d'huile vierge extra. 

1/2 cuillerée à café de Maïzena

Sel 

Poivre

Préparation

Épluchez les concombres, puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Épépinez-les, puis coupez la chair en bâtonnets d'environ 4 cm de long.

Versez l'huile dans une cocotte et faites chauffer sur feu vif. Faites-y dorer le poulet sur toutes les faces et assaisonnez-le de sel et poivre selon le goût. Couvrez-la cocotte et faites cuire le poulet pendant 15 minutes sur un côté, puis pendant un autre quart d'heure sur l'autre côté.

Versez le cognac dans une petite casserole et faites-le chauffer à feu doux. Versez-le sur le poulet et flambez. Ajoutez le concombre et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes environ.

Quelques minutes avant de servir, sortent le poulet de la cocotte et mettez-le sur un plat de service. Délayez la Maïzena dans une tasse d'eau, puis versez dans la cocotte. Mélangez-la à la sauce, puis fait bouillir à feu vif pendant 30 secondes.

Versez ensuite la sauce et les bâtonnets de concombre sur le poulet, puis servez aussitôt, bien chaud.

 

 

 

 

 


 

   
 
 
 

 

 

 

 

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