Moteur de recherche interne    

 

 

Recettes  Abruzzo

<<Lire la suite  >>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cannelloni à la mode de Pesaro

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de tuffoli

1 oignon

50 g de viande de veau hachée

50 g de beurre

150 g de blanc de dinde

200 g de jambon cuit

150 g de foies de volaille

1 truffe noire

2 cul. à soupe de crème fraîche épaisse

100 g de pecorino râpé Sel et poivre

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mélangez-le avec la viande de veau hachée et faite rissoler ce hachis dans une sauteuse avec 30 g de beurre. Quand la viande est uniformément dorée ; mouillez avec 1 dl d'eau et assaisonnez avec une pincée de sel et une de poivre fraîchement moulu. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Hachez ensemble, très finement, le blanc de dinde, le jambon cuit, les foies de volaille et la truffe, puis mixez le tout au robot ménagé. Recueillez le mélange dans une terrine et ajoutez, peu à peu, la crème fraîche et une pincée de sel et de poivre. Travaillez la farce avec une cuillère en bois pour la rendre homogène.

Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d eau bouillante salée. Égouttez-les quelque Minutes avant la fin de la cuisson et rem plissez-les avec la farce, en veillant à ne pas les casser. Pour vous faciliter l opération, utilisez une poche à pâtisserie à douille lisse ou une feuille de papier sulfurisé roulée en forme d'entonnoir.

Beurrez un plat à four et alignez su le fond les pâtes farcies, nappez-les avec quelques cuillerées de sauce à la viande, parsemez de coquilles de beurre et de pecorino râpé. Mettez le plat au four peu dan 15 minutes environ, le temps que le dessus soit uniformément doré. Servez aussitôt, bien chaud.

 

 

 

 

Recettes régionale Italienne       

     

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

 

PREVISION METEO ITALIE

---------------

2 REP

-------------------

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISN   

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

1999 - 2018