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Bruschetta de la pouilles

Pain des Pouilles,

De l'huile d'olive extra-vierge.
 

Pour assaisonner :
 

50 g d'olives noires dénoyautées, 

1 cuillère à soupe de câpres, 

2 anchois salés auxquels on a ôté les arêtes, 

1/2 gousse d'ail, du vinaigre, 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge.

2 tomates facultatives 

Il faut avant tout préparer la sauce avec laquelle vous donnerez du goût à la bruschetta.
 Dans un mixeur, mettez par conséquent, les olives, les câpres, les anchois préalablement lavés avec du vinaigre et hachés grossièrement, l'ail et l'huile. Mixez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une préparation homogène. Coupez le pain en tranches, faites-le griller et tartinez chaque tranche avec deux cuillerées de sauce préparée, en arrosant d'un tout petit filet d'huile. Certaines versions prévoient l'addition de brocolis : on doit d'abord les faire blanchir dans de l'eau salée, les faire, égoutter soigneusement et les assaisonner avec du sel et de l'huile, puis on les disposera encore chauds sur les tranches de pain avec la sauce.