Linguine aux anchois frais et poivrons verts

ingrédients pour 4 personnes:

400 gr. de linguine

450 gr. de pulpe de tomates

8 poivrons verts

10 anchois frais nettoyés

5 cuillères d’huile d’olive extra vierge

2 gousses d’ail

1 pincée d’origan

Mettre dans une grande poêle l’huile, l’ail à peine écrasé, la pulpe de tomates ; si vous le voulez vous pouvez ajouter un demi piment fort. A feu moyen cuisiner la sauce pendant 10 minutes, saler, enlever l’ail (et le piment) et retirer du feu. Lorsque vous plongez les pâtes – Linguine – dans de l’eau bouillante salée, mettre dans un poêle les anchois et les poivrons coupés en petites rondelles, après avoir éliminé les graines et cuisiner pendant 5 minutes a feu moyen, en coupant les goutter les pâtes al dente, les verser dans la poêle en augmentant le feu et y ajouter une pincée d’origan. Mélanger pendant deux minutes et porter le plat chaud à table. Servir à part le fromage, parmesan ou grana râpé ; de prime abord cela peut déconcerter quelques convives, mais ensuite le plat sera très certainement apprécié. anchois avec une fourchette.