Sarde(anchois) au four  Sers 5 personnes : 1 kg de sardines (ou anchois) 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 tomates pelées 500 g. Pomme de terre 2 cuillères à soupe de chapelure Persil et l'ail Bouillon Sel et poivre Nettoyer le poisson, retirez la tête et la colonne vertébrale centrale, ouvrez-les, lavez-les et séchez-les. Dans une poêle, faire frire pendant quelques minutes avec l'huile de persil haché, l'ail et le poivron rouge ; éplucher les pommes de terre et les couper en tranches très fines. Dans un plat allant au four graissé à l'huile, formant une couche de pommes de terre, s'asseoir sur le poisson, le sel, verser une louche de bouillon et le mélange frit, disposer les tomates en morceaux, en finir avec une pincée de chapelure et cuire dans un four chaud pendant environ une demi-heure.Servir dans le récipient de cuisson.

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