Risotto Parmigiana
Pour 6
 riz 500 g
 beurre de 80g
 60 g d'oignon haché finement
 80 g de parmesan râpé
 1 l et 1/2 de bouillon de viande
 sel
Chauffer dans une casserole 60 g de beurre, faire l'oignon, ajouter le riz, puis ajouter la louche le bouillon chaud. Poursuivre la cuisson du riz pour environ 20 minutes ajouté graduellement le bouillon et assaisonner avec le sel. À ce stade, ajouter 10 g de beurre et deux cuillerées de parmesan râpé, mélanger et terminer la cuisson. Puis incorporer le beurre et le reste du Parmesan. Servir sur un plat de parmesan chaud garni de feuilles de sauge.

Cialde de Parmesan

Ingrédients
150 grammes de fromage semi-affiné
Peu de farine de maïs (facultatif)

Processus
Mettez une poêle sur la flamme et la place dans le centre (pour plus de commodité et de parvenir à une forme telle que définie que possible) un anneaux ronds de pâte. Verser à l'intérieur du fromage parmesan râpé afin de former une couche homogène et uniforme. Ensuite, retirer les bagues de pâtisserie et de nivellement encore tout. Saupoudrer de goûter sur peu de semoule de maïs. Laissez sur le feu jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, puis, avec l'aide d'une spatule tourner doucement la plaquette et cuire l'autre côté. Une fois lieu prêt sur une plaque plane, ou, dans le cas où vous souhaitez obtenir des paniers, mettez-les à refroidir sur un petit bol ou verre.

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